西餐大師：在家做出100道主廚級的豪華料理





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學好西餐的必備好書，公開主廚的私藏秘技，從基本醬汁、配菜、小吃、三明治、開胃菜、湯品、沙拉到主菜等，80道主廚推薦的西餐料理，20款最受歡迎的超人氣甜點，超過1000張的步驟圖，step by step詳盡的說明，在家輕鬆做出100道五星級豪華料理。

作者簡介

許宏寓

曾任台北青年會會館、財神大酒店、希爾頓大飯店廚師；台中通豪大飯店、台北麗晶酒店領班；台北亨利法式餐廳、台中金哥德法式餐廳主廚；台中長榮桂冠酒店副主廚；高雄漢來大飯店義大利廳、中央廚房主廚；高雄晶華酒店行政副主廚、台中豐茂食品有限公司技術研發。

現任全球餐飲發展有限公司及翊群廚藝工坊的技術研發總監。

許師傅認為，每位廚房工作者，應該期許自己成為一位烹調藝術家，若能對烹調秉持「用心、愛心、熱心」理念，且勇於創新菜色。相信每個人都能烹飪出好料理。

賴曉梅

一位已有二十多年經歷的甜點師傅，於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。

曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚；天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚，現任S CAFE 西點創意總監。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作，以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。

從學徒一路走來，曉梅師傅認為唯有「大膽提問」，才可累積廚藝實力，只要熱衷於學習自己喜愛的事物，讓一切從零開始，只要認真努力的學習，相信自己也可以創造出一道道美味的甜點！



新聞分享



登革熱疫情發燒，台北市也緊急購買登革熱快篩試劑應戰，台北市衛生局疾病管制處處長陳少卿今（24）天表示，台北市已洽購500劑登革熱快篩試劑，加上中央撥給的100劑，即日起將在市聯醫5個院區及台大、馬偕、台北長庚等8個醫學中心，提供符合條件的民眾進行快速篩檢，以縮短抽血檢驗的時間，加強防堵。

台北市提供快篩試劑的醫療院所，包括台北市立聯合醫院仁愛、忠孝、陽明、中興及和平院區等5個院區，以及台大、馬偕、台北長庚、新光、國泰、台北榮總、三軍總醫院、台北市立萬芳醫院等8個醫學中心。

陳少卿說，台北市過去一年符合快篩的通報人數，約200例，這次儲備量已經是3倍的量，加上時序入秋，應足夠因應台北市的篩檢所需，不過若疫情持續增溫，台北市也會機動再添購試劑。

哪些民眾可以使用快篩試劑？台北市衛生局指出，台北市民如經醫師評估後，同時符合登革熱症狀臨床條件、14天內登革熱流行區居住或旅遊史、發病7天內及未符合疾管署公告公費給付等，就可經由快篩，快速得到結果。

陳少卿強調，快篩試劑可以縮短抽血檢驗等候時間，及早得知檢驗結果，加快社區防疫及噴消作為，以因應每一個確診個案第一時間必要防疫措施，避免疫情擴散。



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